Budidaya Kakao Modern: Cara Meningkatkan Kualitas dan Produksi

Maret 19, 2025
1044

duniakebun.com Budidaya kakao modern telah menjadi fokus utama bagi para petani di berbagai daerah, termasuk di Kabupaten Mojokerto, tepatnya di Kecamatan Dlanggu, yang memiliki prospek menjanjikan. Kakao (Theobroma cacao L.) merupakan tanaman tropis dengan nilai ekonomi tinggi karena bijinya menjadi bahan baku utama dalam produksi cokelat. Petani perlu memahami berbagai faktor yang memengaruhi keberhasilan budidaya kakao agar hasil panen tetap optimal. Pemilihan lahan menjadi langkah awal yang menentukan keberhasilan tanaman kakao. Tanah dengan pH antara 6 hingga 7,5 serta curah hujan antara 1.100 hingga 3.000 mm per tahun sangat ideal untuk pertumbuhannya. Selain itu, pohon kakao membutuhkan naungan agar terhindar dari paparan sinar matahari langsung yang berlebihan.

Tahapan pembibitan juga memainkan peran penting dalam keberhasilan budidaya kakao. Petani dapat memilih benih dari buah yang matang serta sehat untuk mendapatkan tanaman yang berkualitas. Metode sambung pucuk sering digunakan karena mampu mempercepat masa berbuah tanaman kakao. Proses penanaman memerlukan perencanaan jarak tanam yang sesuai agar pertumbuhan tanaman lebih optimal. Pola tanam yang umum digunakan meliputi pola segi empat dan pola berpagar ganda. Penggunaan pohon pelindung seperti lamtoro atau albizia juga dapat membantu menciptakan lingkungan yang lebih kondusif bagi tanaman kakao. Pemeliharaan tanaman melibatkan pemangkasan, penyiangan, serta pemupukan yang tepat. Pemangkasan bertujuan untuk meningkatkan produksi serta mempertahankan umur ekonomis tanaman. Penyiraman juga perlu dilakukan agar kelembapan tanah tetap terjaga. Penerapan pengendalian hama serta penyakit harus dilakukan secara rutin agar tanaman kakao tetap sehat dan menghasilkan biji berkualitas tinggi.

Klasifikasi dan Syarat Tumbuh Tanaman Kakao

Kakao termasuk dalam klasifikasi botani sebagai berikut:

Kerajaan: Plantae
Divisi: Magnoliophyta
Kelas: Magnoliopsida
Ordo: Malvales
Famili: Malvaceae
Genus: Theobroma
Spesies: Theobroma cacao L.

Tanaman kakao dapat tumbuh optimal jika didukung oleh kondisi lingkungan yang sesuai. Curah hujan ideal bagi tanaman kakao berkisar antara 1.100 hingga 3.000 mm per tahun, dengan temperatur maksimum sekitar 30°C hingga 32°C serta temperatur minimum 18°C hingga 21°C. Tanah yang baik untuk budidaya kakao memiliki pH antara 6 hingga 7,5. Lingkungan ideal bagi tanaman kakao adalah hutan tropis yang memiliki naungan guna menghindari pencahayaan penuh yang dapat berdampak negatif terhadap pertumbuhan tanaman.

Teknik Budidaya Tanaman Kakao

Persiapan Lahan

Petani memulai budidaya kakao dengan membersihkan area tanam dari gulma. Mereka menanam tanaman penutup tanah seperti jenis polong-polongan. Tanaman penutup tanah menjaga kelembapan tanah dan mencegah erosi. Petani menanam tanaman pelindung seperti Lamtoro, Albazia, dan Gleresidae. Mereka menanam tanaman pelindung satu tahun sebelum menanam bibit kakao. Tanaman pelindung memberikan naungan bagi tanaman kakao muda.

Petani mengolah tanah secara mekanis. Mereka memastikan struktur tanah baik untuk pertumbuhan akar tanaman kakao. Pengolahan tanah yang baik membantu akar tanaman kakao menyerap nutrisi dan air. Persiapan lahan yang tepat sangat penting untuk pertumbuhan optimal tanaman kakao. Tanaman kakao tumbuh subur di lahan yang bersih dan subur. Petani mempersiapkan lahan dengan cermat untuk memastikan hasil panen yang maksimal. Dengan persiapan lahan yang baik, petani menciptakan lingkungan yang mendukung pertumbuhan tanaman kakao yang sehat dan produktif.

Pembibitan

Petani memilih biji dari buah kakao yang masak dan sehat. Mereka membersihkan daging buah dengan abu. Selanjutnya, mereka mengecambahkan biji tersebut. Selain itu, petani juga dapat menggunakan metode lain. Namun demikian, metode sambung pucuk lebih efektif. Hal ini dikarenakan bibit sambung pucuk memiliki keunggulan dalam percepatan waktu berbuah. Oleh karena itu, petani seringkali memilih metode sambung pucuk.

Pada umumnya, proses sambung pucuk melibatkan pemilihan entres (bagian atas tanaman) dari tanaman kakao unggul. Kemudian, mereka menyambungkan entres tersebut ke batang bawah (bagian bawah tanaman) yang kuat. Setelah itu, bibit sambung pucuk siap ditanam di lahan. Dengan demikian, petani dapat memperoleh tanaman kakao yang cepat berbuah dan berkualitas tinggi. Sebagai contoh, varietas kakao unggul seringkali diperbanyak dengan metode sambung pucuk. Oleh sebab itu, metode ini menjadi pilihan populer di kalangan petani kakao. Pada intinya, pembibitan kakao yang baik akan menghasilkan tanaman kakao yang produktif.

“Simak juga: 7 Trik Cerdas Mengolah Ikan Pari yang Enak dan Tanpa Bau Pesing”

Penanaman

Petani kakao mempersiapkan ajir sebelum melakukan penanaman dengan menggunakan bambu setinggi 80 hingga 100 cm. Langkah ini membantu menentukan posisi tanaman agar pertumbuhannya lebih optimal. Jarak tanam yang diterapkan bervariasi sesuai kebutuhan lahan dan kondisi pertumbuhan, seperti 3 x 3 meter, 4 x 2 meter, serta 3,5 x 2,5 meter. Lubang tanam dibuat dengan ukuran 60 x 60 x 60 cm untuk memberikan ruang cukup bagi akar tanaman. Pohon pelindung juga ditanam dengan jarak sekitar 1,5 x 1,5 meter guna memberikan naungan yang sesuai bagi tanaman kakao. Pemilihan jenis pohon pelindung, seperti lamtoro atau albizia, membantu mengurangi paparan sinar matahari berlebih serta meningkatkan kesuburan tanah.

Beberapa pola tanam kakao yang umum diterapkan meliputi pola segi empat, pola segitiga, serta pola berpagar ganda. Pola segi empat sering digunakan karena memudahkan akses perawatan dan panen. Pola segitiga memberikan distribusi sinar matahari lebih merata pada setiap tanaman. Sementara itu, pola berpagar ganda mengoptimalkan pemanfaatan lahan serta meningkatkan produktivitas tanaman kakao. Dengan penerapan pola tanam yang tepat, petani dapat meningkatkan hasil panen serta mempertahankan kualitas tanaman dalam jangka panjang.

Pola tanam segi empat dengan pohon pelindung segi empat.
Pola tanam segi empat dengan pohon pelindung segitiga.
Pola tanam berpagar ganda dengan pohon pelindung segitiga.
Pola tanam berpagar ganda dengan pohon pelindung segi empat.

Pemeliharaan

Petani memangkas pohon pelindung dan tanaman kakao. Mereka menjaga bentuk tajuk, mengurangi risiko serangan hama, dan meningkatkan produksi. Petani membersihkan gulma yang mengganggu pertumbuhan kakao. Mereka menyiram tanaman untuk menjaga kelembapan tanah, terutama saat musim kemarau. Petani memupuk tanaman dengan metode tugal. Mereka menggunakan pupuk Urea, TSP, KCl, dan Kieserite (MgSO4). Petani menyesuaikan dosis pupuk dengan umur tanaman agar pertumbuhan optimal tercapai.

Petani melakukan sanitasi lahan. Mereka memangkas dan membakar tanaman yang terserang. Jika perlu, mereka menggunakan pestisida untuk mengatasi hama seperti ulat kilan (Hyposidea infixaria), ulat jaran (Dasychira inclusa), serta kutu-kutuan (Pseudococcus lilacinus). Penyakit yang sering menyerang kakao antara lain busuk buah (Phytophthora palmivora) dan jamur upas (Upasia salmonicolor). Pemeliharaan tanaman kakao yang baik akan menghasilkan kakao yang berkualitas.

Panen dan Pasca Panen

Petani memanen kakao dengan memetik buah matang menggunakan gunting pangkas. Mereka menyisakan sepertiga bagian tangkai buah. Buah kakao siap panen saat berumur 5,5 hingga 6 bulan sejak bunga muncul. Warna buah kuning atau merah. Petani mengumpulkan buah kakao dalam karung setelah memetiknya. Mereka memecah buah untuk mengambil bijinya.

Tahapan pasca panen mencakup fermentasi, pengeringan, dan sortasi biji kakao. Fermentasi meningkatkan kualitas biji kakao. Proses ini mengembangkan aroma dan rasa yang lebih baik. Petani mengeringkan biji kakao hingga kadar air mencapai 6-7%. Sortasi memisahkan biji berkualitas tinggi dari biji rusak atau cacat. Proses panen dan pasca panen yang tepat meningkatkan mutu hasil kakao. Kakao bermutu tinggi memiliki nilai jual lebih tinggi di pasar. Petani mendapatkan keuntungan lebih besar dengan menjaga kualitas kakao.